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逃荒空間:極品惡婆婆在線洗白 第129章東坡肉

作者:得了個仙 分類:都市 更新時間:2022-10-06 07:54:24

灶膛裡的柴火燒的嗤剌作響,熊熊的火光燒的整個鐵鍋滾燙髮熱,熱油在鍋裡安然流轉,肉塊一下去立馬煎的滋滋發黃,香味一下就溢了出來。

肉塊煎的四麵金黃,那怕還冇放什麼配料,這香味都引得乾了一早上農活的幾人饑腸轆轆。

江豔接過稻草,將洗乾淨的稻草簡單修剪了一下,然後放在開水中浸泡,使得稻草更加柔韌,肉塊煎好之後,她就取了一塊開始捆紮,纏繞的方式就是常見的藥鋪老闆打包的捆綁手法,三兩下就把大半個拳頭大的肉塊捆紮好。

然後在蒸鍋的底下鋪上洗乾淨的稻草,再把捆紮好的肉塊整整齊齊的碼放上去,早就切好的薑片和配料也淺淺的鋪了一層。

兩個兒媳婦看的雲裡霧裡,婆婆這是做什麼?難道稻草也能吃嗎?

“娘,這稻草咱們也要吃嗎?”有點剌脖子,怕是嚼不碎。

江豔撲哧一笑:“想啥呢,這稻草不能吃,這肉還得燉一會,我怕肉燉化了,用來維持形狀,底下鋪一層省的粘鍋。”

其實這隻是江豔片麵的理解,按照菜譜上說的,這肉多少有些油膩感,用稻草或者是席草來捆綁,可以緩解一些油膩感,而且會讓紅燒肉的口感更加清香,自帶一股淡淡的草香味。

江豔做的比不是常規的紅燒肉,更像是東坡肉,隻是做法有些差異,紅燒肉的做法比東坡肉濃重一些,而且越是入味越是結實,東坡肉則不同,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口,本質還是有些差異的。

東坡肉需要蒸的時間比較長,兩個兒媳婦學著婆婆的手法,很快把所有的肉塊捆綁紮好,冇一會大鍋裡麵就整整齊齊的疊滿了五花肉。

弄好這道硬菜,剩下的都是兩個兒媳婦常做的,江豔也不再插手,守著東坡肉的灶火。

“娘,今兒吃啥,在院外老遠就聞到香味了。”林東風塵仆仆的走進灶房,大半個衣襟都濕透了,一看就是去水井沖洗過。

“反正有好吃的,老二他們呢?”

“老二他們在打穀場守著呢。”

江豔點點頭,稻穀搬到打穀場,為避免村裡混淆了,一般家裡都會讓人守一下,主要也是怕村裡的家禽偷吃,不過守在哪裡的一般都是婦孺兒童。

“老大,去你吳叔叔家要點黃酒來,不用太多,倒一碗就行。”

林東臉色瞬變,立馬拒絕道:“不行,娘,你可不能喝酒,咱家也冇人喝,你忘記了,你一喝酒就發酒瘋。”

江豔眉頭蹙起,腦海裡想起原身喝酒的壯舉,原身酒量不咋地,但是又菜又愛喝,以前冇事就是偷著喝幾口,喝不醉倒也無傷大雅。

但是一喝醉就開始發酒瘋,一邊喊一邊哭還一邊脫衣服那種,上次喝醉差點底褲都脫乾淨了,好在幾個兒子給她鎖在了房間裡,也是從那以後就在冇有喝過酒了。

江豔尷尬的撓撓頭,有些不好意思的瞥了一眼王金花,記憶裡王金花可是把她全身看了個精光,雖然那時候她還冇穿過來,但是身體還是那個身體啊……

“我不是拿來喝的,拿來燒菜的,你快去取。”這肉裡麵要加點黃酒才能發揮出正宗的味道,黃酒的顏色深,口感偏澀,但是帶著一點回甘,燉煮東坡肉會讓肉的口感更加醇香。

“知道了,我這就去。”林東拿著碗跑了出去,隻要娘不喝酒,乾啥都行。

江豔細心的熬製糖色,棕紅色的糖汁冒著細密的氣泡,咕嚕咕嚕的,香甜誘人的氣息瀰漫在整個灶房,隨著她手上不斷的攪拌,鍋中的棕紅醬汁越發濃稠,慢慢轉變成了褐紅色,她轉身舀了一大勺涼水倒進去。

等水滾開之後,倒入醇厚甘香的黃酒,再加入適量的醬油,本來紅褐的湯汁又迴歸了棕褐色,倒入鋪滿肉塊的大鍋中,湯汁澆過每一塊肉,隨著溫度的上升,湯汁的翻滾,肉香瞬間被激發的淋漓儘致,帶著酒香味和濃烈的肉香味的東坡肉飄出了院子。

江豔有些沉醉的嗅著味道,她餓了,因為離得最近,她被酒香熏的微楞,大火轉小火,等兩個兒媳婦做好其他的菜,也就可以開鍋了。

林東舔舔嘴,口水分泌的越來越多:“娘,好香啊,咱們啥時候開飯。”

這味道太好聞了,早上明明就喝了三大碗白粥,為啥肚子還在咕咕叫。

“你去叫老二他們來吃飯,稻子在打穀場找個相熟的人幫忙照看下就行。”

林東點點頭,急匆匆的跑去打穀場,一想到回來就能開飯,他腳步都快了許多。

飯菜也做得差不多,江豔幫著端菜擺碗,她忙了一早上,早就餓了,這會光是看著幾個肉菜都饞的慌。

等差不多的時候,江豔打開大鍋蓋,往裡麵又灑了一大把冰糖,看的兩個兒媳婦目瞪口呆,又心疼肉又心疼糖。

誰家做菜還放這麼多糖?肉裡麵放糖還能好吃?而且糖和肉都是精貴物,就算家裡有錢了她們也捨不得多吃,但是看到婆婆一臉開心的模樣,兩人又隻好嚥下到嘴邊的話。

對她們來說,婆婆做什麼都是對的。

不一會,林東帶頭,身後整整齊齊跟著一家人,像個小隊伍似的,由大到小開始排隊洗手洗臉,然後排隊端碗拿筷,各自找到自己的座位,乖乖巧巧的端坐好,一個個舔口舔嘴,**裸的目光火熱的盯著一桌子菜,就等著江豔一聲令下喊開飯。

江豔按照慣例,給老吳家裝了三塊東坡肉讓林東端過去,給林有生家也裝了三塊讓林南端過去,想到垂垂老矣的林老頭,江豔也裝了兩塊,讓林西端過去。

“端給你阿爺的這個,你說清楚是給你阿爺吃的。”江豔囑咐了一下,林老頭並不傻,肯定明白她的意思。

林西點點頭,端著碗,聞著那股誘人的香味,跑的比以往都快,恨不得馬上就能飛回來大吃一頓。

等他們三人回來之後,一家人正式開飯。

“太好吃了!這就是紅燒肉嗎!比上次在長安酒樓吃到的還要好吃!”

“娘太厲害了!一塊肉我能就三碗大米飯!”

“我也是,要不是這稻草咬不動,我都想一起吞下去了!”

江豔聽著幾人滿足的喟歎,自己也吃的滿心歡愉,一口下去,醇香滿口,甜而不膩,這味道比她以前吃過的還要美味,那醬汁拌飯更是好吃的停不下來。

所以一不下心,她直接乾了兩碗白米飯一碗白粥,比平時多吃了一大半,直接就撐著了。

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